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La faraona all’arancio
Da piccina ero incuriosita da un piatto che per me, abituata ai nomi comuni di coniglio o pollo, aveva un fascino aristocratico: l’anatra all’arancio. Mi ricordo che uno dei miei zii, a cui piaceva...
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Crespelle alla Fiorentina con zucca e pecorino
Le crespelle di ricotta e spinaci sono un piatto tipico della tradizione fiorentina. Assomigliano a frittatine sottilissime e sono avvolte su se stesse come cannelloni, trattate proprio come se...
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Dal repertorio di una perfetta sposina: la zuppa di cipolle
Erano sei ragazze vestite di tutto punto, con gonna a ruota, scarpe con il tacco, foulard a proteggere i capelli con la messa in piega, camicette bianche e golfini abbinati, rossetto rosso e persino...
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Rigatoni fatti in casa con prosciutto e stracchino
Quando ero piccola mamma non aveva tanto tempo per cucinare la cena, tornava tardi da lavoro, era stanca e passare molto tempo in cucina era l’ultima cosa che voleva fare, preferiva chiedermi della...
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Voglia di vita vera e salvia fritta
Quando preparo i ravioli, di solito metto anche una padellina sul fuoco. Mentre l’acqua bolle, aggiungo in padella una noce di burro con una manciata di foglie di salvia spezzettate con le mani. Il...
View ArticleRagù di salvia, un sugo per la pasta con tre soli ingredienti
Estate significa anche mangiare fuori a Mensanello di sabato sera, circondati dalle colline ammantate dalla luce dorata del tramonto: sulla tavola arrivano il loro vino e il loro olio, poi una...
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